Этот рецепт помидоров в народе прозвали «армянчики». Вкус у них получается настолько необычный, что одна банка за ужином исчезает моментально. Секрет прост: к томатам добавляется густая заправка из болгарского и острого перца, чеснока и зелени, которая превращает заготовку в полноценный салат.
Ингредиенты (на 3 литровые банки):
Помидоры небольшие — 2,5–3 кг
Болгарский перец — 500 г
Перец острый — 1 шт. (или по вкусу)
Чеснок — 50 г
Зелень (укроп, петрушка, кинза) — 1 пучок
Соль — 1,5 ч. ложки (для помидоров)
Сахар — 6 ст. ложек
Уксусная эссенция 70% — по 0,5 ч. ложки на банку (или 2 ст. ложки 9% уксуса)
Вода — для маринада
Приготовление:
Очистите болгарский и острый перец от семян, измельчите в блендере. Добавьте чеснок и зелень, снова прокрутите до однородности. Получите густую ароматную заправку. Положите по три столовые ложки заправки в каждую литровую банку. Вымойте помидоры, удалите плодоножку, разрежьте пополам или на дольки.
Уложите в банки плотно, рядами. Закипятите воду, добавьте соль и сахар, размешайте. Приготовьте маринад и залейте им банки. Накройте крышками и поставьте стерилизоваться. Постелите ткань на дно кастрюли, налейте воду до «плечиков» и кипятите 10 минут. Влейте в каждую банку уксусную эссенцию или 9% уксус, сразу закатайте. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания.
Храните при комнатной температуре. Подавайте зимой как закуску: помидоры будут сочными, а маринад можно использовать как соус.