Горячее блюдо, которое легко приготовить на обычной сковороде, радует простыми ингредиентами и быстрым приготовлением.
Ингредиенты для теста:
Мука — 200 г (просеянная)
Соль — 1/2 ч л
Кипяток — 100 мл
Растительное масло — 1 ст л
Для начинки:
Мясной фарш (свинина, говядина или смесь) — 500 г
Кабачок — 200 г (1 небольшой)
Зеленый лук — 1/2 пучка
Петрушка — 1/2 пучка
Соль — 1 ч л (или по вкусу)
Черный перец — 1/2 ч л
Острый перец чили — по вкусу (можно заменить паприкой)
Для жарки и тушения:
Растительное масло — 2–3 ст л
Вода — около 100 мл
Приготовление:
1. В миске смешайте муку и соль. Влейте горячую воду (кипяток), быстро перемешивая ложкой или вилкой, чтобы мука заварилась. Когда масса слегка остынет, добавьте растительное масло. Замесите мягкое эластичное тесто (оно не должно липнуть к рукам). Накройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут «отдохнуть».
2. Кабачок натрите на крупной терке, слегка отожмите лишний сок. Мелко нарежьте зелёный лук и петрушку. Смешайте фарш с овощами и зеленью. Добавьте соль, чёрный перец и чили. Хорошо перемешайте до однородности.
3. Разделите тесто на небольшие кусочки (размером с грецкий орех). Каждый кусочек раскатайте в тонкий квадрат. В центр положите 1 ст. л. начинки с горкой. Поднимите и защипните края теста, оставив серединку открытой. Должны получиться небольшие открытые пирожки.
4. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Выложите пирожки и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки снизу. Переверните и слегка подрумяньте вторую сторону. Влейте в сковороду около 100 мл воды (чтобы дно было закрыто на 0,5 см). Накройте крышкой и тушите на слабом огне 12–15 минут.
5. Подавайте пирожки горячими прямо со сковороды. Отлично сочетаются со сметаной, чесночным соусом или свежими овощами.
Можно хранить в холодильнике до 2 суток и разогревать на сковороде или в духовке.