Вкус маринованной скумбрии в морском маринаде раскрывается максимально: специи и пряности создают насыщенный аромат, да и сам процесс не требует сложных манипуляций на кухне. Уже через сутки в холодильнике готова закуска, которая по вкусу превосходит магазинные аналоги.
Ингредиенты:
Скумбрия — 2 шт.
Вода — 500 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л. с горкой
Растительное масло без запаха — 3 ст. л.
Гвоздика — 3 шт.
Кориандр (семена) — 1 ч. л.
Черный перец горошком — 1 ч. л. с горкой
Лавровый лист — 3 шт.
Яблочный уксус 6% — 5 ст. л.
Лук — 2 головки (1 для маринада, 1 для закладки с рыбой)
Приготовление:
В кастрюле соедините воду, соль, сахар, растительное масло, гвоздику, кориандр, черный перец и лавровый лист. Добавьте нарезанную крупными кусочками головку лука. Влейте яблочный уксус, перемешайте и доведите маринад до кипения. Варите 5–7 минут, чтобы раскрылись ароматы специй, затем полностью остудите. Скумбрию почистите, промойте, обсушите и нарежьте порционными кусками. Вторую луковицу нарежьте соломкой.
В емкости для маринования выложите слой лука, затем куски рыбы, снова лук и так до заполнения. Когда маринад остынет, удалите из него лук, лавровые листья и специи. Чистые приправы и лавровый лист выложите сверху на рыбу, а затем залейте холодным маринадом.
Закройте крышкой и уберите в холодильник на сутки. Через 24 часа скумбрия будет готова. Она приобретет нежный вкус, слабую соленость и насыщенный аромат специй.
Подайте рыбу с картофелем и свежим салатом, добавив немного маринованного лука для пикантности.