Ленивые пирожки удобно готовить, когда хочется домашней выпечки без долгой возни с дрожжевым тестом. Капуста и яйца образуют нежную начинку, а кефирное тесто делает их воздушными и легкими. Пирожки подрумяниваются за считанные минуты, да и лепить их не придется.
Ингредиенты:
Капуста молодая – 200 г
Яйца – 2 шт.
Лук репчатый – 50 г
Масло подсолнечное – для жарки овощей и пирожков
Соль – по вкусу
Кефир – 200 мл
Сахар – щепоть
Сода – щепоть
Соль – щепоть Мука – 150 г
Приготовление:
Сначала подготовьте начинку. Лук нарежьте мелким кубиком и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до лёгкой золотистости. Добавьте тонко нарезанную капусту и посолите. Тушите на умеренном огне 10–15 минут, пока капуста не станет мягкой. Оставьте начинку остывать. В тёплую капусту добавьте мелко нарубленные варёные яйца и перемешайте.
Для теста влейте в миску кефир, добавьте щепотку соли, сахара и соды. Перемешайте, чтобы сода погасилась. Подсыпайте муку постепенно, замешивая до консистенции густого теста. Яйца в тесто не добавляются. Соедините тесто с полностью остывшей начинкой и аккуратно перемешайте.
Сковороду разогрейте, влейте масло. Столовой ложкой выкладывайте тесто, слегка приплюскивая заготовки. Обжаривайте на среднем огне под крышкой по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые пирожки получаются воздушными и мягкими, с сочной капустно-яичной начинкой.