Для приготовления традиционных мантов требуется как минимум пароварка, но можно справиться и без нее. Готовить будем более крупный вариант — одного с лихвой хватит на порцию взрослому человеку. Начинка здесь сразу из мяса и картофеля, сочетание привычное, только здесь оно играет иначе: курица и индейка в компании с пряностями и зеленью создают насыщенный вкус, который идеально раскрывается в готовом блюде.
Ингредиенты:
Мука — 250 г
Кипяток — 150 мл
Соль — щепотка
Растительное масло — 1 ст. л.
Куриное мясо (бедро) — 300 г
Мясо индейки (бедро) — 300 г
Картофель — 700–800 г
Лук репчатый — 1 шт.
Петрушка — небольшой пучок
Соль, паприка, зира — по вкусу
Для овощной подушки:
Лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Приготовление:
Муку соедините с солью, влейте кипяток и перемешайте ложкой. Добавьте масло и замесите мягкое тесто. Переложите его в пакет на 15–20 минут, чтобы оно стало ещё более эластичным. Для начинки нарежьте курицу и индейку небольшими кубиками. Картофель также нарежьте мелко, добавьте лук и петрушку. Посолите, добавьте паприку и зиру, тщательно перемешайте.
Тесто раскатайте в колбаску, разделите на небольшие куски и сформируйте шарики. Каждый раскатайте в тонкую лепёшку и выложите в небольшую мисочку, чтобы удобнее было формировать края. В центр положите начинку и защипните так, чтобы осталась небольшая дырочка сверху. В глубокой сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и болгарский перец.
Посолите, убавьте огонь и выложите сверху подготовленные мешочки. Влейте горячую воду примерно до середины изделий, накройте крышкой и тушите на медленном огне 35–40 минут. Готовое блюдо выложите на большое блюдо, разложив вокруг овощи. Начинка остаtтся сочной, мясо и картофель полностью пропитываются ароматом зелени и специй, а тонкое тесто сохраняет форму.
Начинку для таких мант можно брать из любого мяса. Подойдет даже заранее купленный фарш.