Маринованные в пикантном соусе кабачки открывают новый вкус этого привычного овоща. После быстрой обжарки они становятся сочными, ароматными и насыщенными, отлично подходя как для гарнира, так и в качестве основного блюда.
Ингредиенты:
Кабачки — 3 шт (лучше молодые, с тонкой кожурой)
Соевый соус — 3 ст л
Мед — 1/2 ч л
Горчица — 1 ч л (можно зернистую для дополнительной текстуры)
Сладкая паприка — 1 ч л
Молотый красный перец — 1/3 ч л (регулируйте по вкусу)
Молотый кориандр — 1/2 ч л
Чеснок — 2 зубчика
Кунжут — 1 ст л
Масло для жарки — 2–3 ст л (растительное или оливковое)
Свежая зелень для подачи (по желанию)
Приготовление:
1. Промойте кабачки под холодной водой, удалите кончики. Нарежьте их равномерными брусочками (примерно 5–7 см длиной и 1–2 см толщиной) — это важно, чтобы они прожарились равномерно. Обсушите нарезанные кабачки бумажным полотенцем, чтобы при обжарке не выделялось лишнее масло и овощи не стали водянистыми.
2. В отдельной миске смешайте соевый соус, мед, горчицу, паприку, молотый красный перец и кориандр. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте к соусу и тщательно перемешайте. Попробуйте соус на вкус — при необходимости добавьте чуть больше меда или перца в зависимости от желаемой сладости или остроты.
3. Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте масло. Выложите кабачки в один слой. Обжаривайте, постоянно помешивая, чтобы они подрумянились со всех сторон, но не пригорели. Процесс обжарки займёт примерно 5–6 минут: кабачки должны стать мягкими внутри, но сохранять лёгкую упругость. Если кабачки начали сильно выделять сок, немного увеличьте огонь, чтобы лишняя жидкость испарилась.
4. Влейте подготовленный острый соус к обжаренным кабачкам. Быстро перемешайте и продолжайте жарить ещё 2 минуты на среднем огне, чтобы соус слегка загустел и полностью покрыл овощи. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте щепотку соли или перца.
5. Выложите кабачки на тарелку. Посыпьте кунжутом для аромата и текстуры. По желанию добавьте свежую зелень (петрушку, укроп или базилик), чтобы цвет и вкус стали ещё более яркими.
Подавайте горячими как гарнир к мясу или рыбе, либо как самостоятельное блюдо с рисом или лапшой.