Приготовить вкусными и нежными можно даже недорогие виды рыб, минтай или треску. Поможет здесь кляр, он удержит внутри весь сок, благодаря чему филе получится мягким, не пересушенным. Подать рыбу в кляре вкусно будет и в холодном виде, в качестве быстрого перекуса.
Ингредиенты:
Филе рыбы (минтай, хек или треска) 600 г
Соль 0,5 ч. л.
Черный перец по вкусу
Яйцо 1 шт.
Соль в кляр 1/4 ч. л.
Мука 100 г + немного для обваливания
Вода 150 мл (обычная или газированная)
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Филе рыбы нарежьте на порционные кусочки, разморозьте заранее и обсушите бумажными полотенцами. Посолите, приправьте черным перцем и перемешайте. Для кляра соедините яйцо с щепоткой соли, добавьте часть муки и немного воды. Перемешайте, чтобы не было комочков, затем постепенно добавьте оставшуюся муку и воду.
Консистенция должна быть как у жидкого теста для блинов. Если кляр покажется слишком жидким, всыпьте чуть больше муки. Каждый кусочек рыбы обваляйте сначала в муке, затем окуните в кляр и сразу выложите на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
Жарьте на нагреве чуть ниже среднего по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовую рыбу переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Филе внутри остается мягким и сочным, а кляр — тонким и хрустящим. Подавать можно как горячим, так и охлажденным.