Пышный пирог хорош тем, что готовится прямо на сковороде, без долгой возни и ожидания подъема теста. Оно здесь просто жидкое, ничего замешивать не придется: достаточно вылить основу на подготовленную начинку и просто поставить сковороду на плиту.
Ингредиенты:
Яйца – 3 шт.
Соль – 1/3 ч.л.
Кефир 2,5% – 200 мл
Мука рисовая – 120 г (или пшеничная – 150 г)
Разрыхлитель – 10 г
Творог – 250 г
Укроп – 20 г
Соль для начинки – щепотка
Растительное масло для смазывания сковороды
Приготовление:
В миске соедините яйца и соль, слегка размешайте венчиком. Влейте кефир, затем добавьте муку с разрыхлителем и замешайте жидковатое тесто без комков. Разделите его на две равные части. Сковороду диаметром 22–23 см смажьте маслом и застелите дно пергаментом.
Вылейте первую половину теста, накройте крышкой и выпекайте на минимальном огне около 10 минут. Для начинки разомните творог вилкой, добавьте мелко нарезанный укроп и щепотку соли. Распределите начинку поверх первой основы, затем залейте оставшимся тестом и разровняйте.
Продолжайте выпекать ещё 10–15 минут под крышкой. Когда края подрумянятся, аккуратно переверните пирог на тарелку, верните в сковороду и допеките с другой стороны ещё 10–15 минут.
Пирог можно готовить как на плите, так и в духовке при 180–200°.