Лодочки из баклажанов с мясной начинкой — насыщенное горячее блюдо, которое отлично подходит и для семейного ужина, и для праздничного стола. Мягкие запеченные баклажаны великолепно с фаршем в сливочном соусе, а сверху блюдо украшается помидорами, зеленью и расплавленным сыром.
Ингредиенты:
Баклажаны — 4 шт.
Растительное масло — для смазывания
Соль — по вкусу
Сухой чеснок — щепотка
Орегано — щепотка
Лук репчатый — 1 шт.
Фарш (говядина + свинина) — 500 г
Чёрный перец — по вкусу
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Томатный соус — 2 ст. л.
Помидор — 1 шт. (в начинку)
Мука — 1 ст. л.
Сливки или молоко — 200 мл
Свежий зелёный лук — небольшой пучок
Помидоры — для украшения
Сыр твёрдый — 50–70 г
Приготовление:
Баклажаны вымойте, разрежьте вдоль и сделайте надрезы на мякоти. Переложите на противень, смажьте растительным маслом, посолите, присыпьте орегано и сухим чесноком. Запекайте при 180° около 30 минут до мягкости. На сковороде с маслом обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте фарш, обжаривайте на сильном огне, разбивая комочки.
Приправьте солью, перцем, паприкой, сухим чесноком. Вмешайте томатный соус и нарезанный помидор, готовьте несколько минут. Всыпьте муку, перемешайте и обжарьте. Влейте сливки или молоко, прогревайте до загустения — получится нежная мясная начинка в соусе.
Достаньте баклажаны, придавите серединку вилкой, формируя лодочки. Наполните их начинкой, сверху выложите тонкие ломтики помидора, присыпьте зелёным луком и натёртым сыром. Верните в духовку ещё на 10 минут, чтобы сыр расплавился.
Подавайте горячими, украсьте свежей зеленью.