Картофель с сочной мясной начинкой — блюдо простое, сытное и эффектное. Гарнира оно не требует, саму начинку легко менять: взять вместо куриной грудки мясной фарш, вместо шампиньонов — другие грибы, получая каждый раз чуть иной вкус. Подавать фаршированный картофель можно и в качестве закуски с разными соусами.
Ингредиенты:
Картофель 5–6 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Яйцо 1 шт.
Мука 2 ст. л.
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Куриное филе 300 г
Грибы 200 г
Зеленый лук 1 пучок
Сливки 20% 100 мл
Сыр моцарелла 100 г
Масло растительное для жарки
Масло сливочное небольшой кусочек
Приготовление:
Картофель очистите, натрите на мелкой терке, затем добавьте к нему натертый лук и морковь, а также измельченный чеснок. Если выделился сок, удалите его, после чего посолите, поперчите, добавьте яйцо и муку. Перемешайте массу до однородности. В разогретую сковороду с растительным маслом выложите по две столовые ложки картофельного теста, разровняйте и жарьте на умеренном огне по 2–3 минуты с каждой стороны, пока лепешки не станут золотистыми.
Переложите их на тарелку и продолжайте жарить до тех пор, пока тесто не закончится. Для начинки нарежьте куриное филе небольшими кусочками, обжарьте на растительном масле, посолите, приправьте сушеным чесноком и карри, готовьте до золотистого цвета. В отдельной сковороде растопите кусочек сливочного масла вместе с растительным, обжарьте нарезанный лук до мягкости, добавьте грибы и готовьте, пока не выпарится лишняя влага.
Посолите, поперчите, влейте сливки и прогрейте смесь до загустения. Смешайте грибы с курицей и добавьте нарезанный зеленый лук. На одну половину каждой картофельной лепешки выложите начинку, посыпьте тертым сыром и накройте второй половиной.
Переложите лепешки в форму для запекания, сверху присыпьте еще немного сыра и отправьте в духовку на 5 минут при температуре 180°, чтобы сыр расплавился и лепешки стали особенно аппетитными.
Подавайте горячими, пока картофельная корочка остается хрустящей, а начинка тянется сыром и наполняет блюдо сливочным ароматом.