Кабачки с грибами в этом рецепте превращаются в сытное и ароматное блюдо, которое легко заменить любое мясное рагу. Лук, чеснок и специи усиливают вкус овощей, а сыр придает блюду мягкость и глубину. Всего полчаса у плиты — и у вас на столе овощное рагу, которое легко подать как гарнир или самостоятельное горячее.
Ингредиенты:
Кабачок — 1 крупный
Грибы — 300 г
Лук репчатый — 1 крупный
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 20 г
Растительное масло — для обжаривания
Соль — по вкусу (примерно 1 ч. л.)
Перец острый молотый — 0,5 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Сыр пармезан — 50 г
Петрушка — небольшой пучок
Приготовление:
Кабачок промойте, нарежьте крупными кусочками и обсушите. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте кабачки до золотистого цвета. Отложите их в миску. В этой же сковороде разогрейте немного масла, добавьте нарезанный лук и обжарьте его около двух минут до прозрачности.
Введите грибы, нарезанные пластинками, добавьте сливочное масло и жарьте около пяти минут, пока они не станут мягкими и румяными. К грибам добавьте измельчённый чеснок, посолите, перемешайте и прогрейте ещё минуту. Всыпьте паприку и острый перец, влейте соевый соус и хорошо перемешайте.
Верните в сковороду обжаренные кабачки, прогрейте всё вместе на среднем огне 2–3 минуты.
Перед подачей посыпьте натtртым пармезаном и рубленой петрушкой. Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как дополнение к гарниру.