Сытный и ароматный пирог с мясной начинкой станет настоящей находкой для обеда или ужина. Он отлично заменяет хлеб и удивляет своей мягкой, но в то же время плотной текстурой теста и насыщенным вкусом фарша со специями. Готовится просто, а время выпекания занимает всего около получаса.
Ингредиенты для теста:
Кефир – 200 г (лучше комнатной температуры)
Соль – 1 ч л
Растительное масло – 100 мл
Вода – 250 мл
Сода – 1/2 ч л
Мука – 850 г
Для начинки:
Фарш (свиной, говяжий или смешанный) – 500 г
Лук – 2 шт
Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Соль – по вкусу
Зира, кориандр – по вкусу
Другие специи по желанию (паприка, черный перец)
Для смазывания:
Кефир или яичный желток
Приготовление:
1. В глубокой миске соедините кефир, воду и растительное масло. Добавьте соль и соду, аккуратно перемешайте. Постепенно всыпайте муку, замешивая тесто ложкой, затем руками. Тесто должно получиться мягким, но не липким. Накройте миску крышкой или полотенцем и оставьте на 10 минут, чтобы мука «распарилась» и тесто стало эластичным.
2. В отдельной миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук и зелень. Добавьте соль и специи по вкусу: зиру, кориандр, черный перец или паприку. Хорошо перемешайте руками или ложкой до однородной массы. Попробуйте начинку и при необходимости добавьте еще специй.
3. Разделите тесто на две равные части. Раскатайте каждую часть в прямоугольник или круг толщиной около 1 см. В центр каждого теста выложите подготовленную начинку, оставляя края свободными. Аккуратно поднимите края теста и защипите их сверху, формируя закрытый пирог. Ладонями слегка придайте лепешке округлую форму и сформируйте небольшие бортики по краям.
4. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите пироги на противень, оставляя между ними небольшое расстояние. Деревянной палочкой или зубочисткой сделайте несколько отверстий по всей поверхности, чтобы пирог «дышал» и не лопнул при выпекании. Смажьте верх кефиром или яичным желтком для красивой золотистой корочки.
5. Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте пироги на средний уровень духовки. Выпекайте 30–35 минут до золотистого цвета.
Готовые пироги слегка остудите перед подачей. На выходе у вас получится 2 больших пирога, которых хватит для всей семьи или небольшой компании гостей.