Фаршированные перцы — настоящая классика летне-осеннего сезона. Это блюдо любят многие за его сочность и насыщенный мясной вкус, а также за яркий аромат свежих овощей. Идеально подходит для семейного обеда или ужина, когда хочется чего-то сытного, но в то же время лёгкого и полезного.
Ингредиенты:
Перцы сладкие – 8–10 шт
Фарш (свинина + говядина) – 600 г
Рис – 1/2 стакана
Лук репчатый – 2 шт
Морковь – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Помидоры — 2-3 шт
Томатная паста – 2 ст л
Сметана – 150 г (по желанию)
Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Соль, перец, куркума, тмин – по вкусу
Растительное масло – для обжарки
Лавровый лист — 5 шт
Приготовление:
1. Вымойте перцы, срежьте верхушки с хвостиками и удалите семена. Оставьте «крышечки» — ими можно прикрывать перцы при тушении.
2. Промойте рис и отварите до состояния полуготовности (около 5–7 минут). Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной тёрке и слегка обжарьте их вместе на растительном масле. Важно: перед обжаркой отложите часть лука и моркови для соуса.
3. Смешайте фарш, рис, обжаренные овощи, мелко нарубленный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте.
4. Наполните перцы фаршем, не утрамбовывая слишком плотно. При желании накройте «крышечками».
5. Подготовьте томатный соус: сделайте на помидорах крестообразные надрезы, залейте кипятком на 1–2 минуты, снимите кожуру и натрите помидоры на тёрке или измельчите в блендере. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, чёрный перец, куркуму, тмин и лавровый лист. Для более нежного вкуса влейте сметану и хорошо перемешайте.
6. На сковороде обжарьте оставшийся лук до золотистого цвета, добавьте морковь и готовьте до мягкости. Затем влейте томатный соус, доведите до среднего огня и тушите 5 минут. Добавьте кипяток так, чтобы он покрывал перцы, и тушите ещё 10–15 минут.
7. Выложите перцы в кастрюлю или глубокую сковороду, залейте соусом (и при необходимости кипятком, чтобы перцы были полностью покрыты жидкостью) и тушите на медленном огне 25–30 минут.
Фаршированные перцы можно подавать со сметаной, в собственном соусе или посыпав свежей зеленью. Они одинаково вкусны как горячими, так и слегка остывшими.