В сезон изобилия фруктов и ягод самое время начать заготовки на зиму. Покажем несколько простых и самых удобных способов для этого, с использованием сахара и без него. Для примера заготовим вишню, крыжовник и клубнику, но методика подойдет и для любых других ягод, или фруктов.
Ингредиенты:
вишня — 1 кг
ягоды любые (крыжовник, клубника) — 1 кг
сахар — 0.6 кг
вода — 4 литра
фрукты для компота — 1 кг
Приготовление:
Вишню промойте, разложите по чистым банкам без стерилизации, залейте кипятком, накройте крышками и укутайте на 20–30 минут. Затем слейте воду, доведите до кипения, снова разлейте в банки, закатайте крышками и укутайте до полного остывания. Часть вишни заморозьте целиком или без косточек, разложив в порционные пакеты. Если под рукой есть вакууматор, воспользуйтесь им — так вкус ягод зимой будет ярче.
Для крыжовника: ягоды залейте кипятком, дайте постоять под крышкой, воду слейте, повторите заливку и укупорьте банки. Для варенья же доведите ягоды до мягкости с небольшим количеством воды, измельчите блендером, добавьте сахар по вкусу и уваривайте 20–30 минут до желаемой густоты.
Для клубники без варки: пересыпьте ягоды сахаром в пропорции 1:1, оставьте для выделения сока на 3–4 часа, разложите по стерилизованным банкам, сверху присыпьте еще немного сахара и закройте крышками. Любые фрукты и ягоды можно заморозить целиком или порционно, порезав на мелкие кусочки. Второй вариант подойдет для компотов, пирогов и десертов.
Такие заготовки помогут сохранить вкус свежих ягод и фруктов на всю зиму.