Приготовить идеально вкусным можно даже недорогой минтай, или треску. Просто вместо жарки такую рыбу нужно томить в сливочном соусе со шпинатом и томатами: похожий на бешамель соус моментально превращает недорогие виды рыб в блюдо ресторанного уровня.
Ингредиенты:
филе рыбы (минтай, лосось, треска) — 4 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Чеснок — 3 зубчика
Петрушка — несколько веточек
Помидоры черри — 150 г
Сливочное масло — 30 г
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Базилик — щепотка
Шпинат свежий — 60 г
Сливки 20–30% — 120 мл
Пармезан — 50 г
Приготовление:
Посолите и поперчите куски филе рыбы. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите рыбу и жарьте около 5 минут до появления золотистой корочки. Переверните и готовьте ещё 2–3 минуты. Переложите филе на тарелку и временно уберите в сторону. В эту же сковороду положите сливочное масло. Добавьте зубчики чеснока, слегка поджарьте их до появления аромата.
Положите половинки помидоров черри и обжарьте около минуты, пока они не станут мягкими. Добавьте немного соли и молотого перца. Всыпьте щепотку базилика. Положите шпинат и перемешивайте, пока листья не начнут оседать и становиться мягкими. Влейте сливки и натрите сверху пармезан. Дайте соусу слегка закипеть и проварите примерно 2 минуты, чтобы он загустел и объединился с ароматами овощей.
Верните в сковороду обжаренное филе. Дайте ему прогреться в соусе, поливая сверху, чтобы рыба полностью пропиталась вкусом. Посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте горячим прямо с соусом.
Рыба получается сочной, с насыщенным сливочно-чесночным вкусом, а шпинат и томаты добавляют яркость и свежесть.