Голландский рецепт позволит в два счета превратить в закуску самые простые баклажаны — со стола она разлетится еще быстрее стейков. Сочные, аппетитные ломтики с нежной сырной корочкой можно подать и как легкий ужин, что особенно актуально летом.
Ингредиенты:
баклажаны — 2 шт.
яйца — 3 шт.
сыр моцарелла — 50 г
соль
чёрный перец
паприка
оливковое масло
мука
панировочные сухари или манка
петрушка
Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружками, посолите и оставьте на несколько минут. Смажьте кружки баклажанов оливковым маслом с обеих сторон и выложите на противень. Запекайте в духовке при 200 градусах 15 минут. Тем временем взбейте яйца с солью и чёрным перцем, натрите сыр.
В отдельной миске смешайте муку с панировочными сухарями (или манкой), добавьте паприку и немного соли. Достаньте баклажаны из духовки, дайте немного остыть. Каждый кусочек обмакните в яйцо, затем обваляйте в панировочной смеси.
Выложите обратно на противень, сверху посыпьте тёртым сыром и запекайте при 200 градусах ещё 15 минут до золотистой корочки.
В этом рецепте баклажаны сохраняют сочность, не впитывают лишнего масла и приобретают приятную текстуру за счёт панировки и сыра.