В советских кухнях селедочное масло было привычной закуской, а сегодня оно стало почти забытым деликатесом. Всего несколько ингредиентов — и обычная сельдь превращается в нежную намазку, которую можно подать с черным или белым хлебом.
Ингредиенты:
Соленая сельдь — 1 шт.
Сливочное масло — 300 г (размягченное)
Икра мойвы (соленая) — 100 г
Чеснок (по желанию) — 1 зубчик
Горчица (по желанию) — 0,5 ч. л.
Приготовление:
Разделайте сельдь на филе: удалите голову, хвост, внутренности, срежьте края брюшка. Аккуратно снимите кожу, сделайте разрез вдоль спинки и отделите хребет вместе с костями. Оставшиеся мелкие косточки можно не удалять — в готовой массе они не будут ощущаться. Промойте филе холодной водой, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Переложите их в чашу блендера, добавьте половину размягченного масла и измельчите до однородности. Введите оставшееся масло и снова тщательно перебейте, добиваясь кремовой консистенции. Переложите массу в миску, добавьте икру мойвы и аккуратно перемешайте ложкой, чтобы икра распределилась равномерно.
При желании вмешайте мелко рубленный чеснок или немного горчицы. Подавайте с черным хлебом, тостами или гренками. Для более насыщенного вкуса уберите готовое масло в холодильник на 1–2 часа.
Селедочное масло можно приготовить заранее и хранить в закрытой емкости в холодильнике до недели.