Картофель с сыром вполне способен стать главным блюдом на вашем столе — особенно если подойти к его приготовлению нестандартно. В этом рецепте мы не просто посыпаем сыр сверху, а начиняем им картофель. Такой способ делает блюдо невероятно сочным и насыщенным — мясо здесь окажется совсем не обязательным.
Ингредиенты:
Картофель (крупный) — 5 шт
Твёрдый сыр (любой на ваш вкус) — 100 г
Помидоры (средние) — 2 шт
Паприка — 2 ч л
Чёрный молотый перец — 1 ч л
Сушёный чеснок — 1 ч л
Соль — по вкусу
Оливковое масло — 2–3 ст л
Свиные рёбра — 600 г
Томатная паста — 50 г
Паприка — 1 ч л
Чёрный перец — 1 ч л
Чеснок — 2 головки
Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Старайтесь выбрать клубни одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно. Используя острый нож, сделайте глубокие надрезы по всей длине картофелины, оставляя основание целым. Ширина между разрезами — около 5 мм. Удобно класть картошку на ложку, чтобы нож не прорезал её до конца.
2. Переложите картошку в большую миску. Добавьте паприку, чёрный перец, сушёный чеснок и соль. Полейте оливковым маслом. Руками тщательно разотрите специи по всей поверхности картофеля и аккуратно немного вотрите в разрезы.
3. Выложите картофель в форму для запекания срезами вверх. Оставшееся масло и специи из миски вылейте сверху — это добавит сочности во время запекания.
4. Займитесь ребрами. Разрежьте по кости на порционные куски. Так они лучше промаринуются и приготовятся быстрее. В миске смешайте паприку, чёрный перец, соль, томатную пасту и измельчённый (или выдавленный через пресс) чеснок. Обваляйте мясо в маринаде, тщательно втирая его в каждый кусок. Оставьте на 10–15 минут, пока подготавливаете остальные ингредиенты.
5. Выложите рёбра в ту же форму, вокруг картофеля или между клубнями. Это сэкономит место и позволит вкусам смешаться при запекании. Плотно закройте форму фольгой, чтобы сохранить влагу и добиться мягкости как у мяса, так и у картофеля. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 50 минут.
6. Нарежьте сыр тонкими пластинками, чтобы они легко вставлялись в прорези. Помидоры нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см.
7. Достаньте форму из духовки и аккуратно, с помощью вилки или щипцов, вставьте в прорези картофеля поочерёдно ломтики сыра и кружочки помидора. Сыр лучше класть ближе к основанию прорези, а помидор — сверху. Верните форму в духовку (уже без фольги) и запекайте ещё 15 минут, чтобы сыр расплавился, а помидоры подрумянились.
8. Подавайте блюдо горячим. Отлично сочетается со свежим овощным салатом или зеленью (укроп, петрушка, базилик) — это освежит и сбалансирует насыщенность блюда.
Вместо рёбер подойдут куриные голени или окорочка. Для пикантности добавьте щепотку острого перца в маринад или посыпьте сверху чили перед финальной подачей.