Домашние заготовки позволяют сохранить вкус свежих овощей даже зимой, и этот способ консервирования помидоров идеально подходит для долгого хранения. Дольки с луком, чесноком и зеленью после пастеризации остаются сочными, ароматными и безопасными. Банки можно хранить без холодильника, помидоры долго сохраняют вкус свежих.
Ингредиенты:
Помидоры – по количеству банок
Лук – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Петрушка – небольшой пучок
Лавровый лист – по 1 шт. на банку
Перец горошком – несколько зёрен на банку
Соль – 0,5 ч.л. на банку
Уксус 9% – 1 ст.л. на банку
Вода – для заливки
Приготовление:
Помойте и обсушите помидоры. Очистите их от сердцевины и нарежьте дольками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — дольками, петрушку мелко порубите. Подготовьте стерилизованные банки и разложите в каждую по лавровому листу, несколько горошин перца, чеснок и немного лука с зеленью. Затем уложите слой помидоров, снова добавьте лук и петрушку, затем очередной слой помидоров.
Продолжайте чередовать, пока банка не будет заполнена. В конце посыпьте оставшейся зеленью и добавьте половину чайной ложки соли и столовую ложку уксуса. Залейте содержимое банок водой, вытрите края горлышка и закройте чистыми крышками. В глубокую кастрюлю постелите ткань, расставьте банки и налейте воду до уровня крышек.
Доведите до кипения и пастеризуйте 35 минут при температуре около 80°. После пастеризации снимите кастрюлю с огня и дайте банкам полностью остыть. Убедитесь, что крышки втянулись внутрь. Храните заготовку в тёмном прохладном месте.
Помидоры, приготовленные таким способом, сохраняют свежесть и насыщенный вкус, оставаясь безопасными и удобными для хранения без холодильника.