После такой домашней пиццы заказывать ее в ресторанах вы просто перестанете. В отличие от распространенного у нас варианта, этот делается в неаполитанском стиле, на тонком, но воздушном тесте с хрустящими бортиками. И конечно, на первом месте здесь изумительная начинка: с курицей, грибами и густым сливочно-чесночным соусом.
Ингредиенты для теста:
7 г сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
300 мл тёплой воды
2 ч.л. соли
30 г растительного масла
450 г пшеничной муки (ориентируйтесь по консистенции)
Для начинки:
500 г куриного филе
300 г свежих грибов (лучше вешенки, но подойдут любые)
2-3 ст.л. растительного масла
20 г сливочного масла
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. чёрного перца
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. паприки
3 зубчика чеснока
100 мл сливок 15–20% (можно заменить на сметану)
зелень (петрушка, базилик)
250 г сыра моцарелла
Приготовление:
В миске соедините дрожжи, сахар и тёплую воду, перемешайте и дайте постоять 5 минут до появления пенной шапочки. Подсыпьте часть просеянной муки, добавьте соль и половину масла, перемешайте, затем постепенно добавляйте остальную муку и масло, вымешивайте тесто 7–8 минут до мягкости.
Миску смажьте маслом, выложите тесто, накройте и дайте подойти в тёплом месте до увеличения объёма в два-три раза. Для начинки нарежьте курицу и грибы небольшими кусочками, обжарьте на сильном огне с растительным и сливочным маслом до выделения сока. Посолите, приправьте перцем, кориандром, паприкой, перемешайте и тушите до уменьшения жидкости.
Добавьте измельчённый чеснок, влейте сливки, потушите ещё минуту, в конце положите зелень. Остудите начинку. Подошедшее тесто разделите на две части, каждую раскатайте тонко, придайте форму с бортиками. Выложите на пергамент, разложите начинку, сверху равномерно распределите натёртый сыр. Выпекайте в разогретой до 250° духовке на самом нижнем уровне 10–15 минут до золотистой корочки.
Подавайте пиццу сразу, пока сыр тянется и бортики еще не размякли и хрустят.