Котлеты можно сделать без хлеба и овощей, сохранив при этом сочность и насыщенный вкус. Внутри каждого кусочка прячется масло, которое при жарке тает и делает мясо мягким. Простая методика позволяет получить сочные котлеты без лишних добавок, снаружи же они сохранят хрустящую корочку.
Ингредиенты:
куриное мясо (бедро или филе) 650 г
овсяные хлопья быстрого приготовления 3 ст.л.
молоко или сливки 3 ст.л.
яйцо 1 шт
соль по вкусу
сухой чеснок по вкусу
черный перец по вкусу
сливочное масло 50 г
растительное масло для жарки
Приготовление:
Овсяные хлопья залейте молоком и оставьте для набухания. В это время куриное мясо нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. В фарш добавьте хлопья вместе с молоком, яйцо, соль, сушёный чеснок и перец. Хорошо вымесите руками до густой и вязкой массы, чтобы фарш держал форму. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками.
Смачивайте руки водой, берите столовую ложку фарша, кладите в центр кусочек масла и формируйте котлету, полностью закрывая начинку. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте котлеты с обеих сторон на сильном огне до золотистой корочки.
Затем влейте пару ложек воды, накройте крышкой и убавьте огонь. Томите несколько минут, чтобы мясо приготовилось внутри и осталось сочным.
Готовые котлеты подавайте с картофельным пюре и лёгким овощным салатом из капусты и томата. При разрезе из котлеты выделяется расплавленное масло, которое делает вкус особенно нежным.