Казачьи гепарики похожи на обычные котлеты, только получаются намного сочнее. Все из-за добавления печенки, которая придает фаршу насыщенный вкус и мягкую текстуру. Необычная комбинация делает гепарики особенно сочными и сытными, а процесс приготовления не отнимает много времени.
Ингредиенты:
печень (говяжья или другая) — 500 г
свинина (мякоть) — 500 г
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
батон — 6 ломтиков
яйца — 2 шт.
соль — 1 ч. л.
чёрный перец
растительное масло
лавровый лист
вода — 100 мл
Приготовление:
Нарежьте печень и мясо на куски, лук и чеснок также измельчите. Пропустите всё через мясорубку вместе с размоченным и отжатым батоном. Вбейте яйца, посолите, поперчите, хорошо перемешайте массу.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, столовой ложкой выкладывайте котлеты и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.
Готовые котлеты сложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте пару лавровых листьев, влейте горячую воду, накройте крышкой и пропарьте на среднем огне 10–12 минут. Для более лёгкого варианта котлеты можно сразу выложить ложкой на противень и запечь при 180° 20–25 минут.
Гепарики отлично подходят для ужина или обеда, особенно хорошо они сочетаются с картофелем или крупами.