Спринг-роллы с капустой и грибами — интересная альтернатива привычным пирожкам, где рисовая бумага заменяет классическое тесто. Такой подход позволяет добиться яркой текстуры, уменьшить калорийность блюда и раскрыть вкус овощной начинки с легкими азиатскими нотками.
Ингредиенты:
морковь — 1 шт.
капуста — 250 г
шампиньоны — 150 г
зелёный лук
растительное масло
чеснок — 2 зубчика
соевый соус
рисовый уксус (или 9%-ный) — 10 мл
чёрный перец
кунжутное масло (по желанию)
финиковый сироп или немного сахара (по желанию)
рисовая бумага
соус чили для подачи
Приготовление:
Тонко нарежьте морковь соломкой и обжарьте в растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Добавьте мелко нашинкованную капусту, по необходимости ещё измельчив ножом или на тёрке, и готовьте до мягкости. Шампиньоны нарежьте мелкими пластинками, выложите к овощам, обжаривайте до испарения лишней влаги.
Добавьте рубленый чеснок, перемешайте и дайте аромату раскрыться на сильном огне. Влейте немного соевого соуса и рисового уксуса, быстро перемешайте, снимите с огня. В горячую овощную смесь добавьте нарезанный зелёный лук, немного кунжутного масла и по желанию — каплю сиропа или сахара для баланса вкуса. Всё тщательно перемешайте.
Рисовую бумагу смачивайте водой до мягкости, выкладывайте начинку полоской и аккуратно заворачивайте в плотные рулетики, формируя «улитки» или классические спринг-роллы. Обжаривайте на растительном масле до румяной хрустящей корки с обеих сторон.
Подавайте горячими с соусом чили или любым азиатским дипом. Спринг-роллы отлично подходят для легкого обеда или вегетарианской закуски.