Тесто для молочных пряников готовится всего из нескольких ингредиентов, но структура получается мягкой и воздушной за счет горячего молока. Домашние пряники не содержат яиц, поэтому подойдут для поста или аллергиков, но при этом не уступают классическим по вкусу. Кроме того, пряники удобно делать сразу большой партией: они долго остаются свежими и только раскрывают свой вкус через пару дней хранения в контейнере.
Ингредиенты:
Мука 400 г
Сахар 180 г
Молоко 200 мл
Растительное масло 50 мл
Ванильный сахар
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахарная пудра для обсыпки
Приготовление:
Отмерьте 400 г муки, отсыпьте 200 г в миску, остальную муку оставьте для следующего этапа. Всыпьте сахар, перемешайте, подогрейте молоко до 80° и вылейте его в миску, хорошо перемешайте. Введите ванильный сахар и растительное масло, ещё раз перемешайте до однородности.
В оставшуюся муку добавьте разрыхлитель, перемешайте и частями введите в тесто. Замесите тесто — оно должно слегка липнуть к рукам, не забивайте мукой. Смажьте руки растительным маслом, разделите тесто на кусочки по 30 г, скатайте шарики, прижмите каждый шарик и сформируйте шайбочки.
Обваляйте заготовки в сахарной пудре и разложите на противень, застелённый бумагой. Выпекайте при 180° около 12 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Пряники после выпекания полностью остудите, сложите в контейнер — через сутки вкус становится ещё ярче.
Пряники мягкие и ароматные, остаются нежными даже через несколько дней.