Почти каждый любит мясные пироги, но мало кому по душе возиться с тестом, лепкой и формовкой. Поэтому сегодня мы приготовим заливной мясной пирог — простой и быстрый вариант, состоящий всего из двух компонентов: жидкого теста и фрикаделек.
Ингредиенты для фрикаделек:
Куриный фарш — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Пекинская капуста — 1/2 кочана (примерно 200 г)
Растительное масло — 1-2 ст л
Соль — 1/2 ч л
Специи — по вкусу (подойдут паприка, черный перец, сушеный чеснок)
Свежая зелень (петрушка, кинза или укроп) — небольшой пучок (по желанию)
Для теста:
Яйца — 4 шт
Мука пшеничная — 1 стакан (около 130 г)
Молоко или кефир — 1 стакан (250 мл)
Крахмал — 1-2 ст л (картофельный или кукурузный)
Разрыхлитель теста — 1 ч л
Сливочное масло — 100 г (1/2 пачки)
Соль — 1/2 ч л
Сахар — 1 ч л
Приготовление:
1. В большой миске соедините куриный фарш, мелко нарезанный лук и нашинкованную капусту. Добавьте соль, специи и нарубленную зелень. Влейте растительное масло для дополнительной сочности.
2. Тщательно перемешайте фарш руками или ложкой до однородности. Сформируйте небольшие шарики (примерно 3 см в диаметре). Разложите фрикадельки ровным слоем на дно формы для запекания.
3. В глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром до легкой пены. Добавьте молоко или кефир и продолжайте взбивать венчиком. Просейте муку с разрыхлителем и крахмалом, постепенно вводя в яичную смесь. Растопите сливочное масло на медленном огне или в микроволновке. Влейте масло в тесто и аккуратно перемешайте до однородности. Готовое тесто должно получиться жидким и однородным, без комочков.
4. Залейте фрикадельки жидким тестом так, чтобы они были покрыты на 1-2 мм. Не заливайте слишком много теста, чтобы фрикадельки не «утонули». Поместите форму в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 40 минут, пока пирог не станет золотистым и румяным. Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
5. Достаньте пирог из духовки и дайте немного остыть. Нарежьте на порционные куски и подавайте к столу. Пирог отлично сочетается со сметаной, свежей зеленью или легким овощным салатом.
Совет: для сочности можете использовать смесь говяжьего и куриного фарша.