Отварная кукуруза успевает всем надоесть еще в начале лета. Тем более, что вкуснее готовить ее иначе, крупными ломтиками и не варить, а жарить, либо запекать прямо в маринаде из специй с паприкой и сушеным чили с добавлением оливкового масла. При такой обработке кукуруза приобретает совершенно другой вкус и раскрывается лучше.
Ингредиенты:
кукуруза свежая — 2 початка
растительное масло для фритюра
копчёная паприка — 1 ч. л.
чили сушёный — 1 ч. л.
комбу (морская капуста) — 0,5 ч. л. (по желанию)
сушёный чеснок — 0,5 ч. л.
луковый порошок — 0,5 ч. л.
чёрный перец — по вкусу
соль — по вкусу
немного сахара (по желанию)
свежая кинза или петрушка
лайм для подачи
Приготовление:
Снимите кожуру с кукурузы и тщательно промойте. Каждый початок разрежьте вдоль пополам, а затем каждую половинку — ещё на четыре части, чтобы получилось восемь ломтиков с одного початка. Подготовьте большую сковороду или кастрюлю, налейте масла слоем 2–3 см, хорошо разогрейте до 175–180°C.
Опустите кусочки кукурузы в горячее масло и обжаривайте 6–7 минут, пока зёрна не начнут румяниться и края не станут хрустящими. Не перемешивайте слишком часто, чтобы зёрна не осыпались.
Выложите готовую кукурузу на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Пока она горячая, сразу посыпьте смесью паприки, чили, лукового и чесночного порошка, соли и перца, добавьте немного сахара по вкусу.
Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью и сбрызнув лаймом.