Скумбрию зря чаще всего коптят, эта рыба раскрывает свой вкус только в духовке. Важен здесь правильный маринад с чесноком, который добавляется уже на этапе запекания, рыба укладывается и на картофельно-луковую подушку, которая затем послужит аппетитным гарниром.
Ингредиенты:
скумбрия свежемороженая 2 шт
соль по вкусу
молотый чёрный перец
приправа для рыбы
растительное масло
картофель 3-4 шт
приправа для картофеля
лук 1 шт
сахар 1 ч.л
молотый кориандр
уксус 6% 1 ст.л
сливочное масло 20 г
чеснок 1-2 зубчика
сухая петрушка
сладкий перец 1 шт
твёрдый сыр
пергамент
Приготовление:
Скумбрию разморозьте, очистите, промойте и обсушите. Натрите солью, чёрным перцем и приправой для рыбы, сбрызните растительным маслом, оставьте на 15-20 минут мариноваться. Картофель нарежьте крупными дольками, посолите, добавьте приправу для картофеля, немного молотого перца, растительное масло и перемешайте.
Лук нарежьте полукольцами, смешайте с щепоткой соли, сахаром, кориандром и уксусом, оставьте мариноваться. Пергамент намочите в воде. На лист пергамента выложите картофель, сверху лук, а уже на него рыбу. Теперь смешайте растопленное сливочное масло, мелко нарезанный чеснок и немного уксуса. Получившимся соусом покройте каждый кусочек скумбрии.
Накройте сверху пергаментом и запекайте в разогретой до 200°С духовке 30 минут. За 10 минут до готовности разверните пергамент, добавьте нарезанный сладкий перец и посыпьте натёртым сыром, снова поставьте в духовку до расплавления сыра.
Подавайте сразу, пока рыба и овощи горячие. Гарнир здесь не требуется.