Даже обычную яичницу можно подать так, что она произведёт впечатление и запомнится надолго. Мы приготовим тосты необычным способом: сначала обжарим хлеб и добавим в него ароматную начинку, а перед подачей аккуратно выложим сверху нежный желток — он станет финальным акцентом блюда.
Ингредиенты:
Хлеб (плотный, желательно тостовый) — 3 ломтика
Яйца — 3 шт
Сливочное масло — 30 г
Зелёный лук — 1 стебель
Соль (лучше крупная, например, костромская) — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Креветки (очищенные) — ~100–150 г (можно заменить на обжаренный бекон, ветчину или копчёную колбасу)
Подготовка продуктов:
1. Осторожно разбейте яйца, отделяя белки от желтков. Желтки аккуратно поместите в отдельные небольшие чашечки — по одному на миску. Чтобы желтки не повредились и не прилипли, смажьте миски растительным маслом.
2. С каждого ломтика хлеба вырежьте серединку (например, стаканом или ножом). Оставьте рамку толщиной 1–1,5 см — она будет держать начинку.
3. На сковороде растопите половину сливочного масла (15 г). Обжарьте креветки 2–3 минуты до румяности, посолите и поперчите. Переложите их на тарелку — дайте слегка остыть.
4. Мелко нарежьте обжаренные креветки. В миске соедините белки, нарезанный лук и креветки. Осторожно перемешайте вилкой — старайтесь не взбивать белок, просто объедините ингредиенты.
5. В оставшемся сливочном масле подрумяньте хлебные рамки с одной стороны — примерно по 1 минуте. Переверните на другую сторону. Пока хлеб жарится второй стороной, выложите в вырезанную серединку начинку из белка с креветками. Разровняйте ложкой, чтобы белок распределился равномерно. Готовьте на среднем огне 2–3 минуты с каждой стороны.
6. Можно аккуратно перевернуть тост с начинкой и поджарить ещё раз — белок должен полностью схватиться, но не пересохнуть.
7. Выложите готовые тосты на тарелку начинкой вниз — это придаст блюду особую структуру. Аккуратно выложите сверху каждый желток. Он должен слегка согреться от горячего хлеба, но остаться жидким внутри.
Желток можно подогреть: Если вы не любите совсем сырой желток, подержите мисочку с ним над паром 15–20 секунд перед подачей.
Для тех, кто не любит готовить ежедневно, система с заготовкой фарша и мясных шариков решает вопрос ужина за 15 минут. Сочные тефтели станут лишь основой, их мы приготовим сразу на всю неделю. Потом же полноценный ужин можно будет собрать моментально, просто добавив гарнир, или просто овощей.
Ингредиенты:
фарш смешанный (свинина + говядина) — 2 кг
лук — 4 шт.
картофель — 4 шт.
соль — 2 ч. л.
чёрный перец
баклажаны — 2 шт.
растительное масло
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
томаты — 2 шт.
вода — 250 мл
зелень
сахар — щепотка (по желанию)
Приготовление:
Фарш перемешайте, добавьте натертый на блендере лук и картофель (по 1 шт. на 500 г фарша), по 0,5 ч. л. соли и немного перца. Формуйте шарики по 50 г, разложите на доске и заморозьте. Для этого ужина нарежьте баклажаны крупной соломкой, перемешайте с маслом и солью, запеките при 200°С 20 минут — такой гарнир мы делаем просто для примера.
Морковь натрите, лук нарежьте четверть-кольцами, томаты разрежьте и натрите на терке. Лук обжарьте, добавьте морковь, потом томаты и тушите с водой, солью и сахаром 5 минут. Отдельно обжарьте мясные шарики до румяности, влейте соус и тушите 15 минут под крышкой. Баклажаны добавьте в самом конце, держите на огне ещё 3–4 минуты.
Посыпьте зеленью и подавайте. Тефтели прекрасно переносят заморозку. На следующий день приготовьте их со спагетти в одной сковороде. Или протушите, как в соусе, и подайте с гречкой, рисом или макаронами.
Не делайте тефтели слишком большими. В противном случае будет труднее добиться того, чтобы они полностью приготовились внутри.