Обжаренные перцы с чесноком и уксусом становятся особенно ароматными, когда к ним добавляется свежая зелень. Армянская закуска хороша не только как дополнение к мясу или картошке, но и просто на хлеб — она насыщенная, сочная и терпкая. Готовится быстро, хранится в холодильнике несколько дней и становится только вкуснее со временем.
Ингредиенты:
болгарский перец (мясистый) — 6–8 шт
растительное масло для жарки — 2–3 ст. л.
зелень укропа — 1 пучок
кинза — 1 пучок (по желанию)
чеснок — 3 крупных зубчика
уксус 5% — 3–4 ст. л.
растительное или оливковое масло — 2–3 ст. л.
соль — по вкусу
Приготовление:
Перцы тщательно вымойте, обсушите полотенцем. Обрезать плодоножки и удалять внутренности не нужно, жарьте их целиком. Налейте немного масла в сковороду и выложите перцы. Готовьте под крышкой на среднем огне, периодически переворачивая, пока кожица не станет румяной и слегка подпаленной с разных сторон.
Тем временем зелень замочите в холодной воде, промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте к зелени чеснок, измельчённый ножом до состояния мелких кусочков. Влейте уксус и растительное масло, посолите и всё тщательно перемешайте.
Обжаренные перцы выложите на тарелку, дайте им немного остыть, затем снимите кожицу, если она легко отделяется. Разрежьте перцы вдоль или пополам, выложите слоями в плоскую посуду, щедро распределяя между ними заправку из зелени и чеснока. Подавайте сразу или уберите в холодильник на несколько часов — вкус только усилится.
Кавказская закуска подходит к мясу, к рыбе, к жареной картошке, ее можно и просто положить на хлеб, чтобы порадовать себя быстрым и полезным перекусом.