Листья пекинской капусты, обжаренные в нежном кляре до золотистой хрустящей корочки — это традиционная восточная закуска. Подаются с пикантным соусом, который подчеркивает вкус овощей. Простой, быстрый и эффектный рецепт для любителей необычных овощных блюд.
Ингредиенты:
Пекинская капуста (Напа) — 5 крупных листов
Бульон (овощной или куриный) — 1 стакан (250 мл)
Кошерная соль — 1/2 ч л
Пшеничная мука — 2/3 стакана
Яйцо — 1 шт
Для соуса:
Соевый соус — 2 ст л
Хлопья острого перца — 1/2 ч л
Белый уксус (можно заменить яблочным или рисовым) — 1 ст л
Зелёный лук — 1 стебель, мелко нарезанный
Жареные семена кунжута — 1 ч л
Пошаговое приготовление:
1. В небольшой миске соедините: 2 ст. ложки соевого соуса, 1/2 ч. ложки хлопьев острого перца, 1 ст. ложку уксуса, мелко нарезанный стебель зелёного лука и 1 ч. ложку жареного кунжута. Перемешайте соус ложкой и оставьте настаиваться — за это время ароматы раскроются.
2. В глубокой миске взбейте яйцо венчиком или вилкой. Добавьте к яйцу стакан тёплого бульона и соль. Постепенно всыпайте муку, постоянно перемешивая, чтобы не образовывались комки. В результате должно получиться однородное тесто консистенции жидкой сметаны — как для блинов.
3. Аккуратно отделите 5 крупных листьев пекинской капусты. Промойте каждый лист под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. При необходимости срежьте или подбейте утолщённые части черешков, чтобы листы легче прожаривались и не ломались.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте немного растительного масла (примерно 2–3 ст. ложки). Каждый лист капусты полностью окуните в кляр, убедившись, что он хорошо обволакивает поверхность. Осторожно выложите лист на сковороду. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Лист должен стать хрустящим, но не подгореть. Выложите готовые листья на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
5. Готовые жареные листья можно подавать целиком или нарезать на небольшие порционные кусочки (удобно есть руками или вилкой). Подавайте горячими вместе с острым соусом.
Примечание: Жарьте на среднем огне, чтобы кляр хорошо прожарился, а не впитывал масло.
Готовое блюдо идеально подойдёт как лёгкая закуска, оригинальный гарнир или необычный вегетарианский вариант для вечеринки.