Молодая капуста лучше всего подходит для приготовления аппетитных ленивых голубцов. Получается она мягкой, но не разваренной, сочной и ароматной, готовится все быстро, так как не нужно тратить время на заворачивание каждого голубца отдельно, фарш можно брать любой.
Ингредиенты:
молодая капуста — 700 г
фарш (свиной, куриный или говяжий) — 700 г
лук — 1 крупная головка
морковь — 2 средние
помидор — 1 крупный или 1 ст. л. томатной пасты
растительное масло — для жарки
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
паприка — 1 ч. л.
хмели-сунели — 1 ч. л.
чеснок — 2–3 зубчика
Приготовление:
Мелко нарежьте лук и натрите морковь на средней тёрке. Обжарьте овощи в глубокой сковороде на растительном масле до мягкости. Добавьте фарш, жарьте его на сильном огне без крышки, пока мясо не изменит цвет и не появится лёгкий румянец.
Посолите, поперчите, добавьте паприку и хмели-сунели, хорошо перемешайте. Положите мелко нарезанный помидор и готовьте под крышкой на среднем огне 8–10 минут. Параллельно в кипящую подсоленную воду отправьте нашинкованную капусту, нарезанную лепестками. Закройте крышкой и бланшируйте 2–3 минуты, чтобы капуста стала мягкой, но не разварилась.
Один раз аккуратно перемешайте. Соедините тушёный фарш с капустой в глубокой сковороде или сотейнике. Осторожно перемешайте, закройте крышкой и дайте потомиться 5 минут на выключенной плите. В конце выдавите чеснок, ещё раз перемешайте, дайте настояться несколько минут и подавайте.
Никакого гарнира блюдо не требует. Ленивые голубцы не потеряют вкуса и после разогрева.