Бостонский кремовый пирог сочетает воздушный бисквит, насыщенный заварной крем и гладкую шоколадную глазурь. По сути, это скорее торт, поскольку здесь даже тесто бисквита пропитывается насквозь и превращается почти в крем. Готовить Бостонский десерт очень просто, справится и новичок в кулинарии.
Ингредиенты:
яичные желтки — 3 шт.
молоко — 500 мл
сахар — 120 г
ванилин — по вкусу
кукурузный крахмал — 40 г
сливочное масло — 50 г
яйца — 3 шт.
соль — щепотка
ванилин — по вкусу
сахар — 100 г
мука — 130 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
молоко — 50 мл
растительное масло — 50 мл
тёмный шоколад — 80 г
сливки 33% — 80 мл
Приготовление:
Начните с приготовления крема. Отделите желтки от белков, желтки соедините с ванилином, сахаром и крахмалом, хорошо размешайте венчиком. В отдельной кастрюле доведите молоко почти до кипения, затем тонкой струйкой влейте его в яичную массу, постоянно помешивая.
Верните смесь на плиту и, помешивая, доведите до загустения на среднем огне. Как только крем станет плотным, снимите с огня, добавьте сливочное масло, вмешайте до однородности и переложите в широкую ёмкость.
Накройте крем плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры. Для теста просейте муку с разрыхлителем. Яйца взбейте с солью, ванилином и постепенно добавляйте сахар. Взбивайте 5–7 минут, пока масса не станет светлой и воздушной. В несколько приёмов аккуратно вмешайте в яичную массу просеянную муку.
Влейте молоко и растительное масло, перемешайте до однородности. Вылейте тесто в форму диаметром 18–20 см, дно застелите пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180° духовке 30–35 минут, готовность проверьте деревянной шпажкой.
Оставьте корж остывать, затем разрежьте на две части. Крем аккуратно перемешайте до гладкости. На одну половину коржа распределите крем, накройте вторым коржом.
Для глазури нагрейте сливки до горячего состояния, залейте ими поломанный шоколад, перемешайте до однородности. Покройте верх пирога глазурью. Дайте пирогу постоять в холодильнике минимум час.
Бостонский кремовый пирог можно сделать и более интересным. Достаточно, к примеру, просто вмешать в сам бисквит немного орехов.