Привычные овощные салаты часто готовят из огурцов и помидоров, но в этом рецепте предлагается сосредоточиться только на огурцах. Благодаря особой заправке блюдо приобретает нежный и выразительный вкус, преображая обычный овощ до неузнаваемости.
Ингредиенты:
Огурец — 1 крупный
Красный лук — 1/2 головки
Сметана — 1 ст л
Винный уксус — 1/2 ст л
Сахар — 1/2 ст л
Укроп — по вкусу (мелко нарезанный)
Соль, черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте красный лук тонкими полукольцами. Постарайтесь сделать срезы максимально тонкими — так вкус будет мягче. Поместите лук в миску с очень холодной водой (можно добавить кубики льда). Дайте постоять 30–40 секунд — это поможет удалить излишнюю горечь и сделать вкус более деликатным. Слейте воду, промойте лук под холодной проточной водой и тщательно обсушите на бумажном полотенце.
2. Огурец хорошо промойте и, по желанию, срежьте кончики и кожуру. Нарежьте его тонкими кружочками — можно использовать нож или овощерезку для равномерности, переложите в дуршлаг, посолите крупной солью и хорошо перемешайте.
3. В небольшой миске смешайте: 1 столовую ложку сметаны, 1/2 столовой ложки винного уксуса, 1/2 столовой ложки сахара, мелко нарезанный укроп, соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте до однородной консистенции — сахар должен полностью раствориться.
4. В глубокой салатнице соедините нарезанные огурцы и подготовленный лук. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, стараясь не повредить ломтики огурцов. Подавайте сразу же, пока огурцы остаются хрустящими. При желании можно украсить веточкой укропа или посыпать сверху еще немного свежемолотого перца.
Совет: Винный уксус можно заменить яблочным или соком лимона — вкус будет немного другим, но тоже удачным.