В разгар лета именно окрошка помогает справиться с жарой, поэтому и остается неизменным фаворитом на обеденном столе. Холодный суп легко готовится из самых доступных продуктов и отлично освежает, позволяя быстро восстановить силы в знойный день.
Ингредиенты:
зелёный лук 180 г
укроп 25 г
петрушка 25 г
огурцы 3 шт
варёные яйца 4 шт
варёная колбаса 300 г
отварной картофель 4 шт
сметана 4 ст. л.
кефир (2,5%) 1 л
соль по вкусу
чёрный перец по вкусу
горчица 1 ч. л.
вода холодная кипячёная или минеральная для регулировки густоты
сок лимона 1,5 ст. л. (если кефир не кислый)
Приготовление:
Мелко нарежьте зелёный лук, укроп и петрушку, посыпьте солью и тщательно разотрите ложкой, чтобы зелень пустила сок. Нарежьте огурцы небольшими кубиками, добавьте к зелёной массе. Отварной картофель, яйца и варёную колбасу нарежьте кубиками такого же размера и соедините с остальными ингредиентами.
Всыпьте чёрный перец и добавьте чайную ложку горчицы. В отдельной миске смешайте кефир со сметаной, при необходимости добавьте сок лимона. Перелейте смесь к овощам и аккуратно перемешайте.
Влейте холодную кипячёную или минеральную воду, чтобы получить нужную консистенцию. Попробуйте на соль и при необходимости отрегулируйте вкус.
Охладите в холодильнике не менее получаса и подавайте холодной.