Маринованные куриные желудки готовятся просто и быстро, если заранее отварить их до мягкости. Закуска получается с насыщенным чесночным ароматом и приятной текстурой благодаря сочному луку и свежему укропу. Жареное масло с зеленью и чесноком придает блюду яркий вкус и аппетитный аромат.
Ингредиенты:
куриные желудки — 500 г
лук репчатый 1 крупная головка
чеснок 3–4 зубчика
укроп свежий по вкусу
соевый соус по вкусу
растительное масло для заливки
яблочный уксус 6% по вкусу
сахар щепотка (по желанию)
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Тщательно промойте куриные желудки и залейте их кипящей водой, чтобы получить вкусное мясо. Варите желудки около полутора часов на слабом огне, снимая пену после закипания. После готовности дайте им немного остыть в бульоне или на тарелке, накрыв пищевой плёнкой, чтобы не подсыхали.
Остывшие желудки нарежьте некрупной соломкой и переложите в глубокую миску. Добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук, выдавленный через пресс чеснок и мелко рубленый укроп. Влейте соевый соус и тщательно перемешайте. Разогрейте растительное масло до очень горячего состояния и осторожно залейте им чеснок с зеленью и желудки, чтобы усилить аромат.
Влейте яблочный уксус и добавьте по желанию щепотку сахара для баланса вкуса. Ещё раз перемешайте, накройте пищевой плёнкой и поставьте мариноваться в холодильник минимум на 12 часов.
Перед подачей при необходимости подкорректируйте соль и перец. Закуска получается очень ароматной, с насыщенным вкусом и прекрасно сочетается с любыми гарнирами или свежим хлебом.