Приготовить сочным легко можно и самое недорогое мясо. Покажем на примере дешевого отруба свиной грудинки: если замариновать ее на ночь, мясо сохранит нежность и после того, как его запекут до румяной корочки. Плюс рецептуры еще и в том, что грудинка не теряет вкусовых качеств охлажденной. Ее можно не просто подавать с гарнирами, а нарезать тонко и получить замену колбасе.
Ингредиенты:
свиная грудинка — 2–2,3 кг
чеснок — 10–12 зубчиков
соль — 1,5 ч. л. или по вкусу
чёрный молотый перец — 1 ч. л.
копчёная паприка — 1 ч. л.
кориандр молотый — 1 ч. л.
соевый соус — 2 ст. л.
майонез — 3–4 ст. л.
пакет для запекания — 1 шт
Приготовление:
Разрежьте грудинку на три крупных куска. Чеснок пропустите через пресс, смешайте его с солью, специями, соевым соусом и майонезом. Получится густой маринад. Обмажьте им все куски грудинки, выложите их в подходящую ёмкость, затяните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 12–24 часа.
Разогрейте духовку до 180–190°С. Переложите грудинку вместе с остатками маринада в пакет для запекания, завяжите и выложите на противень. Сделайте несколько проколов и отправьте в духовку на 1,5 часа.
Затем аккуратно надрежьте пакет, полейте мясо выделившимся соком и запекайте ещё 30–40 минут, поливая грудинку пару раз в процессе. Готовое мясо выложите, дайте слегка остыть и нарежьте.
Грудинка подаётся как в горячем, так и в холодном виде, отлично сочетается с квашеной или тушёной капустой, картошкой или просто хлебом.