Показываем как сделать сырники нежными, не плотными и не сухими. Простой рецепт

Сырники по этому рецепту получаются особенно нежными и ароматными: мягкая творожная структура внутри и аппетитная корочка снаружи создают идеальный баланс. В сочетании со сметанно-сгущенным и насыщенным ягодным соусами блюдо приобретает уже по-настоящему ресторанный уровень, хотя готовится очень просто.

Ингредиенты:

творог 700 г

соль 1/4 ч. л.

яйцо 1 шт.

сахар 2 ст. л.

ванильный сахар 10 г

мука 4–5 ст. л. (ориентируйтесь по влажности творога)

сливочное масло для жарки

растительное масло для жарки

замороженные ягоды 300 г

вода 50 мл

сахар 1 ст. л.

кукурузный крахмал 1/2 ст. л.

сметана (20%) 300 г

сгущённое молоко 3 ст. л.

Приготовление:

Перетрите творог, добавьте соль, яйцо, сахар и ванильный сахар, размешайте до однородности. Постепенно введите муку, ориентируясь на консистенцию — масса должна держать форму, но оставаться мягкой. Сформируйте сырники удобным способом: скатайте тесто, обваляйте в муке, придайте форму руками или при помощи стакана.

Жарьте сырники на смеси сливочного и растительного масел на небольшом огне до золотистой корочки с обеих сторон, по 4–5 минут. Для ягодного соуса: разморозьте ягоды, влейте воду, добавьте сахар, проварите. Отлейте немного сиропа, размешайте в нём крахмал, затем влейте обратно и доведите до закипания, чтобы соус слегка загустел.

Для сметанного соуса: смешайте сметану со сгущённым молоком до однородной массы. Выложите сметанный соус на дно формы, затем полейте ягодным, окуните сырники в оба соуса и разложите сверху. Украсьте остатками ягодного соуса. Дайте постоять несколько минут для пропитки.

Сырники можно подавать как полноценный десерт или просто к завтраку.