Всего за 40 минут можно приготовить вкусный и полностью натуральный домашний сыр. Основу рецепта составляют всего два ингредиента — литр молока и творог.
Ингредиенты (на 1 кг творога):
1 литр молока
1 кг творога
1 ч л соли
1 ч л пищевой соды
По желанию: 1 яйцо, сливочное масло, специи, зелень, грибы
Приготовление:
1. В высокой кастрюле (желательно алюминиевой) доведите до кипения 1 литр молока. Как только молоко закипит, всыпьте творог и начните варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
Важно: не допускайте повторного закипания!
2. Как только начнет отделяться сыворотка, снимите смесь с огня. Перелейте массу в дуршлаг с мелким ситом (можно без марли) и дайте жидкости стечь — около 10 минут.
3. Организуйте водяную баню: налейте воду в кастрюлю и поставьте сверху миску. В миску переложите осевший творог, добавьте соль и соду. При желании на этом этапе можно вбить яйцо, добавить немного сливочного масла, специй, зелени или грибов. Постоянно помешивая, растопите творожную массу до однородного состояния.
4. Переложите расплавленный сыр в форму (лучше силиконовую). Охлаждайте до нужной консистенции:
Полностью остудить — получите твердый сыр
Оставить немного мягким — удобно намазывать на хлеб
5. Через 2–3 часа сыр застынет и будет готов к употреблению.
Храните сыр в холодильнике в герметичной емкости до 5 дней.