Мясо с картошкой — классическое сочетание, но и его можно сделать необычным, если добавить к жаркому немного пива и терияки. В процессе приготовления главные ингредиенты будут почти полностью покрыты получившимся карамельно-пивным соусом: мясо в результате станет очень мягким, а картофельные шарики приобретут аппетитную хрустящую корочку.
Ингредиенты:
картофель — 1 кг
мясо (щёка, подчеревок или грудинка) — 500–700 г
тёмное пиво — 200 мл
соевый соус — 50 мл
соус терияки — 2 ст. л.
лук-порей (зелёная часть) — 1 шт
петрушка — пучок
кинза — пучок
зелёный лук — пучок
чеснок — 1 головка
чёрный перец — по вкусу
бадьян — ½ звёздочки
острый перец — по вкусу
растительное масло — для жарки
соль — по вкусу
Приготовление:
Картофель вымойте и с помощью специальной ложки или ножа сформируйте небольшие шарики. Отходы оставьте для другого блюда. Мясо нарежьте тонкими кусочками. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте картофель партиями до появления золотистой корочки, внутри он должен оставаться сырым. Выложите шарики на тарелку. В той же сковороде обжарьте мясо до румяной корочки, лишний жир удалите.
Влейте тёмное пиво, добавьте соевый соус, терияки и половину измельчённого острого перца, перемешайте. Томите мясо на слабом огне 15 минут, при необходимости подливайте немного воды, чтобы мясо стало мягким. Положите в соус бадьян, головку чеснока (целиком), чёрный перец и подготовленный картофель. Сверху добавьте лук-порей, накройте крышкой и готовьте ещё 15 минут на минимальном огне.
За 5 минут до готовности положите зелень, досолите и аккуратно перемешайте. Соус должен покрывать все ингредиенты, если нужно, дайте ему немного увариться.
Жаркое обязательно подают горячим, щедро посыпав свежей зеленью. Поставьте его на стол со свежим хлебом и овощами.