Восхитительный джем из клубники отличается насыщенной текстурой, в которой каждая ягодка сохраняет форму и вкус, а готовится все без воды, без загустителей и с минимальным количеством сахара. Клубника быстро уварится на сильном огне и даст натуральный густой сироп, который идеально подходит для пирогов, тостов и прослойки в тортах.
Ингредиенты:
клубника 1,5 кг
сахар 300 г (можно меньше, по вкусу)
Приготовление:
Крупную клубнику нарежьте ломтиками и выложите в широкую сковороду. Не добавляйте ни сахара, ни воды. Поставьте на небольшой огонь и дождитесь, пока клубника даст сок и закипит. Когда ягоды начали кипеть, увеличьте огонь до максимального, чтобы жидкость быстрее выпаривалась. В этот момент не забывайте стерилизовать банки и крышки.
Через 10 минут масса станет гуще, начните чаще помешивать, чтобы не пригорело. Как только джем загустел и стал плотным, добавьте сахар, хорошо размешайте и продолжайте варить на сильном огне. После добавления сахара джем станет жиже, но снова быстро уварится. Пенку можно не снимать — она практически исчезнет.
Варите до тех пор, пока ложка не будет с трудом двигаться по массе, обычно 20–22 минуты на партию. Готовый джем сразу горячим разложите по стерильным банкам, плотно закройте, переверните крышкой вниз и дайте полностью остыть. Джем получается густым, с кусочками ягод и натуральным цветом.
После остывания его удобно использовать как начинку для выпечки или просто к чаю.