Летние салаты обычно делаются из смеси овощей. В Грузии же принято готовить иначе, здесь большой популярностью пользуется закуска почти из одних помидоров. Добавляется к ним немного лука, чеснок и смесь зелени, все вмести это образует сочную основу, а яркая заправка превращает блюдо в идеальное дополнение к шашлыку.
Ингредиенты:
помидоры 700 г
красный лук 1 шт.
кинза 1/2 пучка
укроп 1/2 пучка
базилик по вкусу
острый перец 1 шт.
чеснок 2–3 зубчика
чёрный молотый перец 0,5 ч. л.
соль по вкусу
сахар 1 ч. л.
хмели-сунели 1,5 ч. л.
оливковое масло 2–3 ст. л.
винный уксус (или яблочный) 1–1,5 ст. л.
Приготовление:
Помидоры нарежьте половинками или четвертинками, если они крупные. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Кинзу, укроп и базилик мелко порубите, причём базилика добавьте чуть меньше — его вкус не должен перебивать остальные специи.
Острый перец нарежьте очень мелко, при желании удалите семена, если не любите сильную остроту. Чеснок измельчите ножом или натрите на мелкой тёрке, добавьте к овощам. Всыпьте чёрный перец, соль и сахар, затем хмели-сунели.
Влейте оливковое масло и винный или яблочный уксус, всё тщательно перемешайте, чтобы специи и маринад равномерно распределились. Попробуйте салат на вкус — при необходимости добавьте ещё соли или сахара.
Накройте посуду крышкой и уберите салат в холодильник минимум на 2 часа, затем ещё раз перемешайте перед подачей.
Салат станет отличным дополнением к мясу, но и сам по себе он ярко раскрывает летний вкус помидоров и зелени.