Палочки укропа, подвядшие перья лука и любые остатки зелени могут стать отличной основой для домашней пасты. В сочетании с лимоном, чесноком и маслом получается универсальный соус, который легко хранить в холодильнике и использовать круглый год. В народе такие пасты называют соусом «Здоровье» и настаивают, что хоть одна баночка должна быть у каждой рачительной и заботливой хозяйки.
Ингредиенты:
зелень петрушки с черешками 150 г
зелёный лук (перья и черешки) 50 г
укроп (веточки и стебли) 50 г
щавель по желанию
руккола по желанию
чеснок 5–6 зубчиков
лимон 0,5 шт.
соль 1 ч. л.
мёд 1 ч. л.
чёрный молотый перец по вкусу
растительное масло 100 мл
оливковое масло 100 мл
Приготовление:
Зелень тщательно промойте, замочите на 20 минут в подсоленной воде, затем обсушите. Нарежьте всю зелень вместе с черешками и стеблями, добавьте к ней зелёный лук, укроп, щавель и рукколу, если есть. Почистите чеснок, измельчите его.
В миску с зеленью добавьте сок половины лимона, соль, мёд, немного чёрного перца, оба вида масла. Перебейте всё блендером до однородной пасты.
Готовую массу переложите в банку, немного уплотните, при необходимости залейте сверху ещё слоем масла для лучшего хранения.
Храните в холодильнике, используйте как заправку, намазку или добавку к горячим блюдам.