Если нарезать куриную грудку сеткой и обжарить с двух сторон до румяной корочки, она сохранит сочность и быстро впитает соус прямо во внутренние волокна. Соединение лимонного сока, чеснока и соевого соуса даёт тот насыщенный вкус, которого не добиться при обычной жарке — грудка становится яркой, нежной и совсем не сухой.
Ингредиенты:
Куриное филе — 700 г (2 крупных куска)
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Мука — для панировки
Растительное масло — для жарки
Соевый соус — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Цедра лимона — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — по желанию
Приготовление:
Нарежьте каждое филе сеткой: сначала по диагонали в одну сторону, затем в другую, не прорезая до конца. Посолите и поперчите с обеих сторон, обваляйте в муке и аккуратно стряхните излишки. Разогрейте масло и выложите грудки на сковороду надрезами вниз. Обжаривайте на сильном огне около двух минут, затем переверните и жарьте ещё две минуты до румяной корочки.
Пока мясо готовится, нарежьте чеснок, выжмите лимонный сок и натрите немного цедры. Когда грудка подрумянится с обеих сторон, добавьте в сковороду соевый соус, лимонный сок, чеснок и цедру. Перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 3–4 минуты.
Переверните филе, залейте соус внутрь надрезов и оставьте под крышкой ещё на 1–2 минуты, ориентируясь на размер филе и мощность плиты. Подавайте горячим, полив остатками соуса и при желании посыпав рубленой петрушкой.
Такое мясо не требует гарнира — оно уже само по себе насыщенное и полноценное.