Грузинский пхали из шпината сочетает свежесть зелени с характерными пряностями и ароматами чеснока и хмели-сунели. В этом рецепте шпинат быстро бланшируется, а затем перемалывается с орехами и зеленью, что придает блюду особенную нежность и насыщенность. В самом конце на каждую заготовку выкладываются зерна граната — в этом исполнении добавки шпината попросят даже дети.
Ингредиенты:
Шпинат — 400 г
Грецкие орехи — 100 г
Зелень кинзы — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Хмели-сунели — 1 ч.л.
Молотый кориандр — 1/2 ч.л.
Острый перец — по желанию
Соль — по вкусу
Зёрна граната для подачи
Приготовление:
Шпинат опустите в кипящую воду на 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и остудите до комнатной температуры. Хорошо отожмите от лишней влаги. Прокрутите через мясорубку шпинат, грецкие орехи, зелень кинзы, лук и чеснок, сначала орехи, затем шпинат, затем зелень, лук и чеснок.
Добавьте хмели-сунели, молотый кориандр, соль и, если любите, острый перец. Тщательно перемешайте получившуюся массу. Сформируйте из неё небольшие шарики одинакового размера.
Сделайте небольшое углубление в каждом шарике и наполните его зёрнами граната, а оставшиеся зерна красиво посыпьте сверху.
Подавайте как самостоятельную закуску или гарнир.