Хрустящая редиска с ароматом жареного кунжута, острого перца и чеснока отлично дополняет мясо с мангала. Такая закуска маринуется почти сама, не требует особых хлопот. За счет своей природной остринки редиска идеально подходит к шашлыку, со стола закуска разлетается первой.
Ингредиенты:
редиска молодая — 500 г
кинза — 1 пучок
соль — 1 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
рисовый уксус 5% — 2 ст. л.
соевый соус — 1,5 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л.
кунжутное масло — 1 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
перец чили — по вкусу
жареный кунжут — 1 ст. л.
кориандр (семена) — 1 ч. л.
Приготовление:
Каждую редиску аккуратно отбейте кулинарным молотком, чтобы она треснула. Мелко нарежьте кинзу и смешайте с редиской. Добавьте соль, сахар, уксус и соевый соус, перемешайте. В сотейнике разогрейте растительное и кунжутное масло.
Измельчите чеснок, перец и кориандр, выложите в миску с редиской и зеленью, добавьте кунжут. Залейте всё горячим маслом и снова тщательно перемешайте. Переложите в пакет, удалите воздух и уберите в холодильник минимум на 12 часов.
Подавайте охлажденной, к шашлыку и другому мясу.