Тесто в японском яблочном пироге отличается от более классических западных вариантов. Оно получается воздушным за счет взбитых яиц и легкой кислинки лимона. Сладость уравновешена сочными яблоками, которые остаются мягкими, но не теряют текстуру. Пирог пропекается равномерно, не требует ни карамелизации, ни особых добавок, притом рецепта этого почти никто у нас не знает.
Ингредиенты:
3 яйца
ванильный сахар — 1 ч. л.
сахар — 150 г
молоко — 80 мл
растительное масло — 100 мл
разрыхлитель — 1 ч. л.
мука — 6–7 ст. л. с горкой
цедра лимона
сок половины лимона
яблоки — 3 шт.
сливочное масло для формы
сахарная пудра для посыпки (по желанию)
Приготовление:
Взбейте яйца с ванильным сахаром и обычным сахаром в пышную светлую массу. Влейте молоко и масло, перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте частями в тесто и вмешайте до однородности.
Добавьте цедру и сок половины лимона, снова перемешайте. Очистите яблоки, удалите сердцевину, нарежьте кубиками и смешайте с лимонной цедрой.
Смажьте форму маслом, вылейте половину теста, выложите яблоки, залейте оставшимся тестом. Выпекайте при 170 градусах 35–40 минут.
Остудите перед подачей и при желании присыпьте сахарной пудрой.