Пюре и овощи в этом рецепте становятся уже не гарниром, а основой полноценного блюда. Отчасти оно похоже на лепешку и пирог одновременно: тонкое тесто с хрустящей корочкой скрывают внутри еще и аппетитную начинку и прекрасно подходят как закуска или замена хлебу.
Ингредиенты:
2 картофелины
2 яйца
1 яйцо для панировки
1 луковица
половина моркови
половина болгарского перца
паприка
прованские травы
чёрный перец
соль
2 столовые ложки муки
подсолнечное масло
100 г твердого сыра
половина свежего огурца
3 зубчика чеснока
4 столовые ложки сметаны
немного укропа
Приготовление:
Отварите картофель до мягкости, слейте воду, тщательно просушите и разомните в сухое пюре. Нарежьте зеленый лук, добавьте в пюре, посолите, поперчите, приправьте паприкой, добавьте взбитые яйца и перемешайте до однородности. Всыпьте муку и вымешайте тесто до липкой консистенции, смажьте руки маслом и сформируйте лепешки толщиной около полсантиметра.
Нарежьте лук, натрите морковь, нарежьте перец мелкими кубиками, обжарьте всё на масле до мягкости с добавлением соли, паприки, черного перца и прованских трав, накройте крышкой и доведите до готовности. Выложите начинку на одну половину лепешки, накройте второй, прижмите края вилкой.
Обжарьте на масле с двух сторон до румяной корочки, переложите на бумажное полотенце.
Для соуса натрите огурец на мелкой терке, добавьте сметану, соль, перец, измельченный чеснок и немного укропа, перемешайте.
Подавайте лепешки горячими, посыпав сыром и дополнив соусом.