Структура домашнего творожного печенья получается воздушной, но с хрустящей корочкой. Никакого сливочного масла в составе нет, но текстура получается насыщенной за счет творога и кефира, а ванильный сахар дает выпечке аппетитный аромат.
Ингредиенты:
творог — 200 г
яйцо — 1 шт.
сахар — 60 г + немного для посыпки
соль — щепотка
ванильный сахар — 1 ч. л.
растительное масло — 50 мл
кефир — 100 мл
пищевая сода — 1 ч. л. без горки (или 1 ст. л. разрыхлителя)
мука — около 300 г
Приготовление:
Творог перетрите через сито или пробейте блендером до однородной массы. Добавьте яйцо, сахар, соль, ванильный сахар, масло и кефир. Перемешайте до объединения. Всыпьте часть муки вместе с содой, размешайте, затем подсыпайте остальную муку порциями, пока не соберётся мягкое, слегка липкое тесто.
Оставьте на пару минут, чтобы клейковина начала работать. Разделите тесто на 16 одинаковых кусков, каждый округлите в шар. Поверхность присыпьте мукой, шарики накройте, чтобы не подсыхали. По одному раскатывайте их в круг толщиной около 3 мм, посыпайте сахаром и скатывайте в рулет.
Края тщательно защипните, шов прячьте вниз. Переложите заготовки на противень с пергаментом, оставляя промежутки. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах 25–30 минут.
Готовое печенье остудите полностью — в холодном виде оно слоится и становится вкуснее.