Иногда всего пара штрихов способна преобразить знакомое блюдо до неузнаваемости. Стоит лишь пожарить яичницу на ароматной подушке из лука — и перед вами уже не просто завтрак, а настоящий пирог без капли муки и теста.
Ингредиенты:
Яйца — 7 шт
Красный лук — 2 небольших головки
Твердый сыр — 100 г
Сливки (10–20%) — 3 ст л
Соль — 1 ч л
Уксус (9%) — 1 ч л
Черный молотый перец — по вкусу
Копченая паприка — по вкусу
Сливочное масло — 1–2 ст л для жарки
Пошаговое приготовление:
1. Вскипятите в небольшой кастрюле воду — около 1 литра. Добавьте 0.5 ч. л. соли и 1 ч. л. уксуса (уксус помогает белку быстрее свернуться). Уменьшите огонь, чтобы вода перестала бурно кипеть. Аккуратно разбейте одно яйцо в чашку, затем медленно влейте его в воду. Повторите с остальными 3 яйцами (готовьте по одному). Варите каждое яйцо ровно 2 минуты — белок должен схватиться, а желток остаться жидким. Аккуратно выньте яйца шумовкой и переложите на бумажное полотенце. Отложите в сторону.
2. Нарежьте красный лук тонкими полукольцами. На среднем огне растопите 1–2 ст. л. сливочного масла в широкой сковороде (желательно с крышкой). Выложите лук и быстро обжарьте, помешивая, 30–60 секунд, пока он не станет мягким и ароматным. Лук не должен сильно зажариться.
3. Сразу после обжарки равномерно распределите 4 яйца пашот на луковой подушке.
4. В отдельной миске взбейте оставшиеся 3 яйца с 3 ст л сливок и щепоткой соли до однородности. Аккуратно вылейте яичную смесь в сковороду, стараясь не повредить пашот — она должна равномерно распределиться между ними.
5. Посыпьте сверху черным перцем и копченой паприкой по вкусу. Натрите сыр на крупной терке и распределите его поверх блюда. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 5–7 минут, пока сыр не расплавится, а заливка не загустеет.
Совет: Можно добавить в сковороду немного обжаренного бекона или готового фарша перед выкладкой яиц пашот — получится еще сытнее.
Подача: Подавайте яичницу прямо в сковороде или аккуратно переложите на тарелку. Дополните свежими травами (укроп, петрушка) и ломтиком хрустящего хлеба.