Быстрый грибной суп готовится на одной сковороде, без сложных зажарок и долгого томления. Говядина и шампиньоны дают похлебке глубокий мясной вкус, картофель и лапша делают текстуру сытной, а ложка сметаны уже в самом конце добавляет сливочный аромат.
Ингредиенты:
Говядина (рёберная часть или обрезки) — 350 г
Шампиньоны — 200 г
Лук — 1 шт. (200 г)
Чеснок — 2 зубчика
Картофель — 300 г
Яичная лапша — 100 г
Замороженный зелёный горошек — 1 стакан
Сметана — 80 мл
Растительное масло — по вкусу
Сливочное масло — 1 ст. л. (по желанию)
Соль — 1 ч. л.
Сушёный тимьян — 1 ч. л.
Дижонская горчица — 1 ст. л.
Вустерширский соус — 0,5 ст. л. (по желанию)
Вода или бульон — 1–1,1 л
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Нарежьте говядину тонкими полосками. Обжарьте её порциями на сильно разогретой сковороде с маслом по минуте с каждой стороны, не допуская тушения. Отложите. В ту же сковороду добавьте лук, при необходимости влейте ложку воды, чтобы собрать прижарки.
Через пару минут всыпьте нарезанные шампиньоны, немного масла и обжаривайте до уменьшения в объёме. Добавьте измельчённый чеснок и сушёный тимьян. Затем положите нарезанный кубиками картофель, прогрейте и соедините с мясом.
Влейте горячую воду или бульон, доведите до кипения. Добавьте лапшу, соль и по желанию — лавровый лист, дижонскую горчицу, вустерширский соус. Варите до готовности лапши и картофеля, ориентируясь по упаковке. За 2–3 минуты до окончания добавьте зелёный горошек и сметану, перемешайте и доведите до кипения.
Суп получается густой, ароматный, с мягким мясом и сливочным вкусом.